Gästspel Hallins Hus

GÄSTSPEL med Johan Backéus och Birgit Malmcrona

Johan Backéus och Birgit Malmcrona möts i matlagningen genom sina olika erfarenheter och kulturer. Johan, uppvuxen i Norrlindsjö utanför Sundsvall, arbetade flera år i Stockholm där han också vann Årets Kock 2017. Hans mat präglas av närheten till naturen och årstidernas skiftningar, med en strävan efter att skapa något personligt och äkta.

Birgit är född i Madrid Spanien flyttade till Sverige 2014 och har arbetat på välrenommerade krogar som Gondolen Shibumi och Ichi. Hennes stil förenar nordiska och japanska influenser, samtidigt som den spanska matkulturen ger djup och karaktär åt rätterna.

Idag driver de restaurangen Naturaj i Sundsvall och bor på en gård i Norrlindsjö. Där odlar de, plockar och föder upp grisar och andra djur – ett kretslopp som förser köket med råvaror och inspiration. Gården är en naturlig del av deras filosofi: att vara nära maten, leva i samklang med naturen och låta platsen sätta tonen. Resultatet blir en helhetsupplevelse där deras olika bakgrunder och berättelser vävs samman på tallriken.

David Lundqvist, tillika Årets Kock 2018 och Julian Sohlberg, sommelier bjuder, tillsammans med Johan Backéus och Birgit Malmcrona, in till Social Fine Dining i pop-up-restaurangen Hallins Hus. Målet med Hallins Hus är att fira vår region i allt vad den har att erbjuda vad gäller råvaror, historia och kultur. Hallins Hus lever hela året. Under våren, sommaren och hösten skördar vi och tar tillvara det naturen och odlingarna erbjuder. När vintern är här och Hallins Hus öppnar tar vi hem närproducerat kött och det finaste av fisk och skaldjur. Välkomna till en intim och intensiv upplevelse i sittningar om 22 personer, många serveringar och överraskningar från skog, hav och odlande grannar – serverade med utvalda och spännande drycker. 

Önskar du boka detta paket utan övernattning, välkomna att maila er bokningsförfrågan till [email protected]

Pris med boende: 3300:-/gäst

Pris utan boende 2200:-/gäst

Dryck tillkommer på plats.